Aminokiselinski surfaktanti su nova vrsta zelenih i ekološki prihvatljivih surfaktanata dobijenih iz obnovljive biomase, što predstavlja nadogradnju tradicionalnih surfaktanata. Surfaktanti aminokiselina ne samo da imaju široku dostupnost sirovina biomase, nisku toksičnost i nuspojave, blage performanse, nisku iritaciju i dobru biorazgradljivost, već su i njihovi proizvodni procesi zeleni. Nadalje, njihova izvrsna svojstva emulgiranja, vlaženja, solubilizacije, dispergiranja i pjene privlače značajnu pažnju i sve se više primjenjuju u različitim poljima kao što su deterdženti, osobna njega i prehrambena industrija.
Surfaktanti aminokiselina su soli (natrijumove soli, kalijeve soli, trietanolaminske soli) aminokiselina (kao što su glutaminska kiselina i glicin) iz kokosovog ulja (ili lovorovog ulja ili palminog ulja) koje posjeduju sposobnost pjene i uklanjanja deterdženta{0}}. Kao slabo kiseli aminokiselinski surfaktanti, njihova pH vrijednost je bliska onoj ljudske kože. Budući da su aminokiseline osnovni gradivni blokovi proteina, ovi surfaktanti su nježni i{3}}prijateljski za kožu, što ih čini sigurnim za korištenje čak i na osjetljivoj koži.